增香劑是指能顯著增加食品的原有風味，尤其是能增加香味的食品添加劑,它具有用量極少而增香效果顯著的特點,將增香劑加入食品中,能增強食品原有風味和改良合成香精、香料的風味更多增香劑 →

甜味是甜味劑分子刺激味蕾產生的一種復雜的物理、化學和生理過程。甜味的高低稱為甜度，是甜味劑的重要指標。甜度不能用物理、化學的方法定量測定，只能憑借人們的味覺進行感官判斷。更多甜味劑 →